在闷热的天气中，许多人的食欲似乎都会受到影响，我亦是。然而，尽管感到懒洋洋的，我仍然热衷于自己亲手烹饪，特别是那些能够精心准备的晚餐。现在，我要与大家分享一个适合夏日的特色晚餐食谱。

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晚餐的核心是榨菜肉丝面。榨菜肉丝的独特咸香味道能迅速唤醒沉睡的味蕾，而我今天制作的面条并非普通市售品，而是自制的油扯面。

制作油扯面的步骤其实相当简易，这是我首次尝试，发现其既省力又美味。油扯面富有弹性，这或许与我偏好较粗面条有关。

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首先将面粉与水和成面团，即便面团表面不够光滑也无妨，覆盖湿布让其松弛大约15分钟。

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随后再对面团进行揉制，几次之后便能获得光滑细腻的面团效果。

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接下来将面团分割成细条，涂上一层油使其继续松弛。

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当准备煮面时，涂抹了油的面条轻轻一拉即可变长。

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榨菜肉丝面：经典家常美味，令人垂涎欲滴。

【榨菜肉丝面的食材】

面条：200克，

猪里脊肉：200克（切丝后用生抽、胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制片刻）

榨菜：100克（稍作冲洗以减少咸味）

青菜：适量（洗净并切成小段），

姜：一小块（剁碎）

生抽：1大勺，老抽（可选项）：少量用以调色

料酒：1小勺，盐：适量，

砂糖：1勺，淀粉：适量。

【榨菜肉丝面的做法】

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第一步：在炒锅中加入少量的油，待油热后投入姜蓉爆香，然后加入肉丝快速翻炒直到变色。

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第二步：加入榨菜丝继续炒至均匀。

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第三步：撒入生抽、老抽、料酒、和砂糖，炒匀。

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第四步：倒入半碗清水，大火烧开后转小火煮约两分钟，使榨菜与肉丝的味道充分融合。

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第五步：在另一锅中加水烧开，逐条将面条拉长下锅，待面条煮至八分熟时加入青菜直至煮熟。

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第六步：将煮好的面条和青菜捞出置于碗中，根据个人喜好加入适量的榨菜肉丝拌匀即可。若喜欢，还可以淋上几滴香油增香。

【温馨提示】

第一：考虑到榨菜本身的咸味，使用前需要冲洗并适当调整其他调味料的用量。

第二：可以根据个人口味添加蔬菜如青菜、豆芽等，增加营养与层次感。

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除了榨菜肉丝面外，我还准备了一杯手打柠檬冰红茶，其清新口感与面条相得益彰。

手打柠檬冰红茶的制作方法如下：首先用6克红茶和300毫升沸水泡一大杯茶水，放置冷却备用。接着清洗柠檬并用盐轻搓表面，切片去籽后取2~3片柠檬放入杯中，添加一大勺蜂蜜，用力压碎柠檬片释放出汁液。最后倒入冷却的红茶，加入冰块及用冰糖、水和柠檬片熬制的糖浆搅拌均匀，即完成家庭版的手打柠檬冰红茶。

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此外，还有夏季特有的水煮毛豆小吃。毛豆富含蛋白质和膳食纤维等多种营养成分，有利于健脾除湿与润燥解毒。将毛豆与卤料和盐一同煮制，令其味道更为饱满。

这样的一顿晚餐，包含了主食、饮品及时令小吃，不仅满足了味蕾，还带来了夏日里的一丝清爽与舒适感。